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发表于 2012-6-27 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 wen_1019 于 2012-6-27 10:44 编辑

中式的点心大多用猪油做,西式的用黄油,之前果果发过一篇文章,“烘焙啥最费钱,无疑是黄油”,呵呵,很多姐妹同样的感慨。自己做吃的图的就是放心,我感觉猪油应该更放心一些吧。
中式的点心好像更适合我,因为家人爱吃,为家人做法是件幸福的事,家人喜欢我就喜欢。
一直都想自己练猪油,做点心,去市场,卖肉的说要提前预定,因为不好进,我说行;他又说,不能切开卖,要买就买一块,我说也可以。
练猪油最好的就是猪板油,一定要买带一层膜的那种,这种出油量最多,而且味道最好,千万不要随便买些肥肉练哦
买了忘记照相了,迫不及待的就练了,从网上找了一张图片,大家看看
看到没有,是有一层膜的这种哦,这就是猪板油啦
猪板油.jpg

等了一周,我天天去市场问,卖肉的看我这么执着,终于给我进了一块,这东西现在太抢手了,买了一块,27块钱,有三斤吧。
回家我就立马开始练了
1、清洗干净,切成两到三厘米的小块
2、放入炒锅中,加入小半碗水(这可是关键哦),大火熬开。然后转小火慢慢熬即可

(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)
3、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器(加少许盐防止变味)中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。

看,这是练完的脂渣,喜欢吃肉的我这个当然不能放过,老公比我还爱吃,呵呵,我感觉比郑庄脂渣要好吃,自己做的嘛,呵呵,三斤肉就练了这些脂渣,剩下的全是猪油了
093352um0ph7h2pwppslxu.jpg


这是练好的猪油,放凉后再放冰箱保存
093355qrx1aj6u1qb1aja4.jpg


看看,凝固了,呵呵,白色的,这说明练得很成功哦
练得这些差不多有2斤了吧,一斤半肯定有了,是不是很划算,花了27块钱,所以大家想想,网上的猪油卖6块钱一斤,怎么可能是纯正的猪油呢?而且脂渣也很好吃,可以拌黄瓜,可以包包子,我呢直接这么吃了,呵呵
猪油炒菜也非常好吃,我有个云南的朋友,有此去他家吃饭,他炒的土豆丝,我感觉好吃的不得了,问他怎么做的,他说是用猪油炒的。
093357pmeu5bg4ubvtybyx.jpg

记得上学时,学《长恨歌》,白居易赞美杨贵妃有一句:温泉水滑洗凝脂,侍儿扶起娇无力···,当时印象特别深,凝脂就是指的猪板油。
现在贝玲妃有款有名的猪油膏,网上卖的超火,非常的贵,还不如自己练点呢,听我妈说,如果脚后跟开裂,抹上这个猪油特别管用,大家可以试试哈
既可以吃,又可以美容,一点不浪费,我爱死猪油了
希望以后有人见我后这样夸我:肤如凝脂,哈哈,我就美死了




完美的分割,猪油是端午放假练得,想想这个假期真的做了很多东西,呵呵
昨天很多妈妈问我要猪油的方子,晚上我也不敢偷懒了,做了款非常简单的豆沙酥和肉松酥,今早上的早饭,做的时候,那猪油酥在我手中的感觉,太美妙了,可能这样形容姐妹们会觉得恶心,哈哈,但是你们自己试试,那酥酥的感觉真的很棒
进烤箱(请忽略因为反光俺的大花裤衩,哈哈)
093329yxgvu7my70em3vsk.jpg

做好了,一共烤了10个,今天早上的早饭
093320wg45nn8w5iei5agw.jpg

来个特写吧
093323rpgar1cmagvrg01a.jpg

装入盘中
093326goirdvvomcugvdke.jpg

今早上照的,咬开后,看看吧,一层一层的油酥啊,真的很好吃
1.jpg


配方来了,很简单的一款小点心,总共花费1个小时


原料
油皮
低筋面粉100克,猪油30克,白糖20克,水35
油酥
低筋面粉50克,猪油25
内馅
肉松、豆沙馅
做法
1
,油皮(静置20分钟),
油酥(静置20分钟)

2
,将油皮和油酥分别分成10个小剂子
3
,油皮包油酥
4
,包好压平
5,擀长
6
,卷起
7
,卷好的样子
8
,换个位置
9,擀长,
10
,卷起
11
,压平
12
,包馅
13,包好
14
,刚好10
15
,放在烤盘上
16
,外表刷蛋黄液,沾芝麻(我喜欢黑的,香)烤箱175度预热,上下火中层20分钟左右。


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怎么最底下 重复了两张照片啊,删不掉呢
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你上传了图没有用就会在下面有,必须去图片列表里再删掉才行

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忘了说了,做得真好
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呵呵,谢谢亲
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话说你那花花裤衩不说俺根本就没看着  
你一说 就………………

糖妈开始做蛋糕了哦,顶级动物性淡奶油,好吃无添加。喜欢的亲可以站短咨询哦~
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早知道俺就不说了,哈哈

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涂果果  哈哈,我也有个花裤衩  发表于 2012-6-27 11:30
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那个豆沙酥,必须要用猪油啊
我要是不自己练去哪买呢

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wen_1019  可以不用猪油,我上次做的糖酥饼用的植物油也很酥,但是和猪油差远了,你最好自己练,淘宝有卖的6块钱一斤,但是我感觉这个钱自己练不出来的  发表于 2012-6-27 11:58
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早知道俺就不说了,哈哈
哈哈,我也有个花裤衩
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呵呵,妈妈们怎么都这么强呢,都有几手呢,俺怎么一手也没有呢
http://shop110852292.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.2.lYlZJO
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偶的口水哗啦啦的流来 还有存货吗偶?偶要背着蛋糕飞奔到嫩单位吃上这口 好想好想吃 肯定很好吃  偶太想吃啦
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呵呵,早上吃的就剩两个肉松的了,下次我多做点分给你哈,俺单位在图书馆这,离你挺近的吧
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哈哈,这个点看肯定饿啊,下次做了你来找我吃吧
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那个豆沙酥,必须要用猪油啊
我要是不自己练去哪买呢
可以不用猪油,我上次做的糖酥饼用的植物油也很酥,但是和猪油差远了,你最好自己练,淘宝有卖的6块钱一斤,但是我感觉这个钱自己练不出来的

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涂果果  我怎么那么讨厌跟肉打交道,而且我觉得自己练一点不简单啊  发表于 2012-6-27 17:12
涂果果  同意还宝宝娘  发表于 2012-6-27 17:12
海宝宝娘  要不亲多练点,俺们买你的,你也来个淘宝呗哈哈哈哈,顺便出本书,你这些中式小点心看的我们好动心啊  发表于 2012-6-27 14:10
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哈哈,夏天在家大家是不是都这么穿啊
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你每天来逛一圈,看到你想吃的自己学着做,很快就成高手啦,大家刚开始都不会做的,互相学习嘛

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涂果果  绝对同意啊,我就是鲜明的例子  发表于 2012-6-27 17:13
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你每天来逛一圈,看见好吃的学着做,很快就成高手了,大家互相学习
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不远滴~下次多做几锅别忘了给偶留锅哈~想吃~ 我要猛吃
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木有问题,昨晚上第一次做,不敢做多了,就烤了10个,下次一定多做点
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